El lema de Sophie Hong es: confeccionar la ropa adecuada que corresponda con la persona y llevar la ropa apropiada para la ocasión (Make the right garment for the right people, wear the right clothes at the right moment). Para ella, la ropa es un tipo de obra de arte funcional que requiere de estética, comodidad y facilidad de lavar. Hong es una diseñadora de arte. Además de diseñar prendas de vestir, es muy hábil en dibujo y pintura, hacer esculturas y ornamentos, etc. Ella también ha publicado algún libro.
Nació en 1956 en Hsinchu, Hong desde joven tiene el don en la estética y muestra talentos en la artesanía y las bellas artes. Después de graduarse en 1977 del Departamento de Diseño de Moda de la Universidad de Shih Chien, Hong trabajó como dependienta en una tienda de cosméticos en una tienda departamental. En 1982 abrió su primera tienda en la Calle del Sur de Dunhua en Taipéi.
En 1988, mientras viajaba por Hong Kong, un paquete de tela negra en un rincón oscuro de una tienda de regalos chinos llamó la atención de Hong. La tela era rígida, similar a una corteza de árbol, pero a la vez con una suavidad del ala de cigarra. Hong se enamoró de ella a primera vista.
Esa tela era un tipo de seda y estaba hecho de hilo de Xiangyun (湘雲紗), también conocida en inglés como Xiangyun silk, y era fabricada mediante un proceso tradicional en el sureste de China, que casi se había perdido. Luego, Hong elaboró un método para revitalizar la fabricación tradicional, mejoró la rigidez de la tela y creó una mayor variedad de colores, que se conoció como "Hong Silk," su tejido característico en la actualidad.
En 1990, Hong conoció a Francoise Zylberberg, profesora de francés en la Universidad Nacional de Taiwán (NTU), quien fue también fundadora de la primera librería de idioma francés en Taiwán "Le Pigeonnier." Hong también conoció a Jacques Picoux y otros franceses que enseñaban francés en la NTU, lo que inició una conexión entre Hong y Francia.
En 1994, Hong recibió una beca otorgada conjuntamente por el Ministerio de Economía de Taiwán y el Ministerio de Europa y Asuntos Exteriores de Francia para aprender en París la estructura y diseño de los relojes, la coordinación de joyas y el diseño y elaboración de ropa de moda, lo que hizo que tuviera un mejor conocimiento sobre la cultura y el arte de Francia. Luego, Hong hizo práctica en las famosas marcas Christian DIOR y CHANEL. En 1996, Hong participó por primera vez en la exhibición de moda en Francia, prometiendo ser un puente de cultura y moda entre París y Taiwán.
Desde 1999, Hong ha participado en los desfiles de moda de primavera y verano de Nueva York y gradualmente ganó popularidad en Estados Unidos. Luego, en el 2000, hizo su debut en la Feria Internacional de Moda de Tokio, donde sus obras fueron bien recibidas y ganaron muchos fans nuevos.
En el 2010, Hong abrió su tienda de ropa insignia "Sophie HONG Paris" en la calle Rue de Richelieu delante del Domaine National du Palais-Royal. En el 2012, participó en una presentación de ropa de moda de París.
La ropa de Hong no tiene límite de tiempo, ni pasará de temporada, pero tiene la elegancia de la ropa tradicional china y las líneas limpias modernas. Su estilo de vestir es claro y discreto. Hong una vez dijo: "Mi marca usa mi propio nombre, porque soy responsable de mí misma. Espero que todos tengan la oportunidad de probar mi ropa." La ropa de Hong está hecha a mano, con buenos materiales y una mano de obra exquisita, por lo que es cara. Sus obras no sólo están en la colección permanente del Museo de la Moda de París, sino que también tienen muchos admiradores famosos. Su creatividad sin fin también se muestra en uniformes grupales como del Palacio Nacional de Museo, el Museo Nacional de Historia, el Beitou Spring Hotel y diseños de vestuario para obras de teatro, espectáculos de marionetas, grupos de baile, entre otros, todos de las manos de Hong.