La devise de Sophie Hong est « Réaliser de bons vêtements pour de bonnes personnes ; porter de bons vêtements au bon moment. » Le vêtement est une œuvre d'art pratique, il doit être esthétique tout en étant confortable et facile à nettoyer. Sophie Hong est une designer artistique qui excelle à la fois dans la peinture, la sculpture, l'artisanat en or et le stylisme, tout en publiant des ouvrages.
Née en 1956 à Hsinchu, Sophie Hong possède un sens inné de l'esthétisme et un talent pour l'artisanat et les Beaux-Arts. Elle étudie « le stylisme » dans l'ancien collège universitaire Shih Chien (l'actuelle université Shih Chien). Une fois diplômée, elle travaille dans les grands magasins pour vendre ses vêtements faits à partir de tissus achetés à la rue Dihua. En 1982, elle se dirige vers le stylismeo en ouvrant sa boutique à son propre nom sur la rue Dunhua.
En 1988, dans une boutique de produits chinois à Hong Kong, Sohpie Hong découvre dans un coin un rouleau de tissus noir, dur comme de l'écorce mais doux comme de fines ailes. Ce tissu porte le nom de la soie « Hsiang Yun », il est fabriqué avec une technique de traitement traditionnel de la côte sud-est de la Chine presque disparue. Elle redonne vie à cette technique en améliorant la rigidité du tissu et en octroyant à la soie davantage de couleurs comme le bordeaux, le bleu saphir ou l'émeraude. Elle rebaptise également cette soie « Hong Silk ».
En 1990, Sophie Hong fait connaissance d'un groupe de Français, parmi lesquels Françoise Zylberberg (fondatrice de la librairie le Pigeonnier) et Jacques Picoux, professeurs de français à l'université nationale de Taiwan. Cette rencontre a tissé les liens entre Sophie Hong et la France.
Par la suite, Sophie Hong a obtenu une bourse conjointe du ministère taïwanais de l'Economie et du ministère français des Affaires étrangères qui lui a permis de poursuivre ses études à Paris en 1994 où elle s’est orientée vers la composition et le design d'horlogerie, d'assortiment de bijoux ainsi que du design et de la fabrication de mode. Cette bourse lui a permis de mieux connaître l'art et la culture de la France. Sophie Hong a suivi par la suite des formations à Christian Dior et Chanel. En 1996, elle prend part pour la première fois à une exposition stylistique à Paris, à l'issue de laquelle elle s'engage à assurer le rôle du pont de la culture et de la mode entre Paris et Taïwan.
A partir de 1999, Sophie Hong participe deux années consécutives au Fashion Show printemps-été de New York ce qui a assuré progressivement sa notoriété aux Etats-Unis. Ses créations connaissent un succès auprès du public japonais après sa présence à l’International Fashion Fair à Tokyo.
La boutique de Sophie Hong s'est implantée avec succès au Domaine National du Palais-Royal à Paris en 2010. En 2012, elle a organisé un défilé de mode à Paris.
Les vêtements de Sophie Hong ont une beauté qui n'est pas contrainte par le temps. Telle l'élégance des costumes traditionnels chinois, ces vêtements ne sont jamais démodés. De par les découpes modernes et épurées, les vêtements de Sophie Hong sont en plus réversibles avec un style distinct et discret. Elle confiait même : « mes vêtements portent mon nom, il faut que je sois responsable de moi-même. J'espère que tout le monde aura l'occasion d'essayer mes vêtements. » Les vêtements de Sophie Hong de fabrication manuelle avec des tissus de qualité et une finition soignée se vendent à un prix relativement élevé. Néanmoins, ses créations sont non seulement collectionnées par le Musée de la Mode de Paris, mais elles attirent en plus de nombreux fans de célébrités. Sa créativité sans fin se manifeste à travers les uniformes du Musée national du Palais, du Musée de l'Histoire ou encore du Spring City Resort à Beitou, à travers les costumes de théâtre, les pièces de marionnettes et des troupes de danse.